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#Tendencias de productos
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RESULTADOS MÁS RÁPIDOS Y MÁS SABROSOS CON EL COHETE DE GENEVAC
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Los cocineros alcanzan más con el evaporador innovador
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Genevac, ahora parte del SP científica, líder de mundo en evaporador centrífugo y tecnología del concentrador de la muestra es el creador del Rocket, un evaporador sofisticado usado por los restaurantes para conseguir la mayoría de sus ingredientes (entre otros usos). ¿Los evaporadores son apenas uno de los tipos de equipo científico que están apareciendo en restaurantes Michelin-starred, usted pueden también encontrar los baños del agua, la deshidratación y los secadores de helada, de los cuales se han convertido las herramientas básicas? ¿gastronomía molecular.? La gastronomía molecular ha llegado a ser cada vez más popular estos últimos años, celebridad que los cocineros en todo el mundo han abrazado el uso de instrumentos científicos de empujar los límites de cocinar a los nuevos límites.
Los gustos y las texturas que eran imposibles con métodos tradicionales de cocinar, han llegado a ser realizables usando las máquinas de la alta precisión como el Genevac Rocket. La mayoría de los evaporadores se diseñan para el uso con las pequeñas cantidades de líquidos, significando que incluso la fabricación de pequeñas concentraciones puede tardar días. Esto es impráctico para los restaurantes ocupados. El Rocket por una parte puede reducir rápidamente litros de líquido en mililitros del concentrado. Su sistema a baja temperatura innovador del vapor permite que el Rocket alcance esto sobre apenas algunas horas cortas.
Los cocineros centrífugos de las ayudas de la evaporación para preservar los sabores sutiles de ingredientes diversos tienen gusto del pepino y de las remolachas, para crear creaciones culinarias de buen gusto y refinadas. Daniel Clifford, cocinero principal en la casa Michelin-starred del pleno verano, Cambridge, Reino Unido, enthused particularmente sobre el trabajo con el Rocket. ¿Él dice? ¿Todavía estamos aprendiendo con el evaporador de Rocket y las porciones de prueba de productos en él, es realmente tanto diversión para que nuestros cocineros prueben la claridad de ingredientes y vean cómo es puro podemos hacer los sabores.?